ยำหนัง หนึ่งในอาหารพื้นเมือง

ยำหนัง เมนูหนึ่งของอาหารพื้นเมืองเหนือ

การปรุงขึ้นอยู่กับสูตร ว่าชอบแบบไหน

แถวแม่สายสมัยก่อน มีการขายหนังมาทำยำหนังกันทั่วไป แต่เดี๋ยวนี้หายากแล้ว

แต่ก็ไม่ยากเกินไปเมื่อเมนูยำหนัง เป็นเมนูหลักของร้านอาหารพื้นเมืองหลายแห่ง เพียงแต่การทำกินในครัวเรือน ไม่ค่อยมีการทำ เพราะหนังก็หาซื้อยาก คนทำยำหนังในครอบครัวก็ไม่ได้สืบทอดกัน

ตั้งแต่วิธีเลือกหนัง การปรุงแบบเครื่องแกง หรือการปรุงแบบง่ายๆ ใส่น้ำปลา เกลือ  กระเทียมเจียว หอมเจียว ผักชีใบหอม พริก

ความยากอยู่ที่การต้มเคี่ยวหนังให้พอดีพอเหมาะ

ซื้อจากตลาดประตูเชียงใหม่ มีอร่อยหลายเจ้า

ตลาดประตูเชียงใหม่ มีอาหารพื้นเมืองปรุงสุกให้เราได้ซื้อหาตอนเช้าๆหลายเจ้า

มีการสืบทอดต่อๆกันมาถึงรุ่นลูกหลาน

น่าสนใจมาก

มาแว่เวียงเหนือ ลองแวะกินยำหนังนะคะ ว่าจะชอบหรือเปล่า

©สุภฎารัตน์