ยำหน่อใส่ใบขิง หมอเมืองคนหนึ่งบอกว่า เป็นการแก้ฤทธิ์ของหน่อไม้
ยำหน่อใส่ใบขิง จึงเป็น “จู้กั๋น” (คำเมือง หมายถึง อาหารที่กินคู่กัน ,ใส่รวมกัน ,เครื่องเคียงคู่กันเฉพาะ)
ขิง เกลือ มะนาว บรรเทาอาการระคายคอ แถมยังช่วยลดอาการเมารถด้วย
ดอกขิง จะออกช่วงหน้าหนาว ภาพนี้ถ่ายไว้ จากสวนหลังบ้าน(เอ่อออ..ตอนนั้น มี 2 ต้น)
ดอกขิงกินได้ด้วย จะมีรสเผ็ดซ่า ส่วนที่กินคือช่อดอกเล็กๆ
คล้ายดอกขมิ้น หรือดอกปูเลย(ไพล)
ขิงแก่จัดพร้อมปลูก จะเห็นแตกหน่อเล็ก ลองหามาปลูกสัก 4-5 แง่ง เท่านี้ก็จะไ้ด้ใบขิงมาใส่ยำหน่อแล้ว แต่อาจช่วงปลายฤดู ถ้าปลูกช้า
และอาจได้แง่งขิงทำอาหาร หรือเอามาต้ม เป็นน้ำขิงที่ไม่หวาน ดีต่อสุขภาพ
©สุภฎาารัตน์